4. Перловка варится примерно 40 — 1,5 часа.

Многое зависит от подготовки зерна к варке и сорта. 

Тонкости при варке перловки:

- перловку перед варкой надо очень хорошо промыть под водой, менять воду по нескольку раз, а зерна во время промывания нужно протирать руками.

- затем промытую перловку нужно залить кипятком на 12 часов, после этого перловку надо опять хорошо промыть и залить очищенной водой и добавить соль и поставить на огонь.

- воды при варке перловки должно быть много и лучше всего ее варить в большой емкости.

Источник:http://www.povarenok.ru/articles/show/5463